Obezitatea în majoritatea cazurilor este cauzată de o aprovizionare excesivă de țesut adipos, care se depune ca urmare a transformărilor chimice ale carbohidraților care pătrund în organism. Și deși obezitatea se datorează anumitor tulburări ale sistemului hormonal și digestiv, cea mai convenabilă și nedureroasă soluție a problemei rămâne limitarea sursei de exces de calorii în dieta zilnică. Prin oprirea sau reducerea semnificativă a accesului la stomac al carbohidraților ușor digerabili printr-o dietă fără carbohidrați, declanșăm automat reacția de ardere a rezervelor acumulate.
Ce este o dietă fără carbohidrați?
Pe baza unei diete fără carbohidrați, sportivii pierd kilogramele în plus înainte de competiții, artiștii în ajunul filmărilor și personalitățile publice atunci când trebuie să se pună în formă. Sportivii chiar au propriul termen pentru o astfel de dietă. Se numește „uscare" - prin eliminarea carbohidraților din alimente se îndepărtează depozitele de grăsime subcutanată și se îmbunătățește ușurarea și elasticitatea ligamentelor și a mușchilor. Dar viața fără carbohidrați este un test dificil pentru cei cu dinte de dulce, care sunt nevoiți să facă radical. schimba preferințele de gust și pe o perioadă mai lungă de timp. Este nevoie nu numai de determinare, ci și de multă răbdare și voință.
Mai există și cealaltă față a monedei: o respingere completă a carbohidraților în favoarea produselor proteice duce la o afecțiune pe care nutriționiștii nu o numesc în întregime carbofobie (literal „frica de carbohidrați"). Evitarea celui mai mic firimituri de pâine sau a unei bucăți de zahărul ca focul Ne gândim la nimic altceva decât să slăbești, să stea „pe omlete și cotlet" luni de zile, fanii unei diete fără carbohidrați „câștigă" inevitabil probleme digestive și metabolice. Unele cazuri sunt pline de tulburări ale sistemului nervos superior, activități, pierderi de memorie, depresie și sociopatie.
Evitarea pe termen lung sau constantă a carbohidraților duce la o perturbare a echilibrului acido-bazic în direcția hiperacidificării organismului, ceea ce duce inevitabil la scăderea imunitații și la îmbătrânirea prematură. Un efect secundar al unei diete prelungite cu conținut scăzut de carbohidrați este problemele cu intestinele, rinichii, artrita, guta și alte afecțiuni.
Mai jos vom analiza câteva exemple de dietă fără carbohidrați și o schemă de aplicare a acestora, care vă permite să normalizați procesele metabolice, să scăpați de excesul de greutate și, în același timp, să nu cădeți în extreme, pompând organismul plin de proteine de origine animală cu totul altceva decât chimie și energie inofensive.
Bazele biochimice și anatomice ale unei diete sărace în carbohidrați
Argumentul decisiv în favoarea unei diete sărace în carbohidrați este particularitatea reacției organismului la intrarea chiar și în cantități mici de zahăr în stomac. Pancreasul începe imediat să elibereze în mod reflex insulina în sânge și enzimele digestive în stomac, ceea ce crește imediat apetitul (de aceea se spune că apetitul însoțește mâncatul). Prin urmare, atunci când mâncăm alimente bogate în carbohidrați, aproape întotdeauna mâncăm mai mult decât avem nevoie în mod obiectiv. Alimentele proteice nu au un efect atât de seducător asupra „pancreasului", producția de hormoni și enzime funcționează corect, sațietatea apare treptat și complet. Proteinele sunt descompuse în tractul gastrointestinal mult mai mult decât carbohidrații, astfel încât senzația de sațietate durează. de câteva ore și că Nevoia de gustări pur și simplu nu există atunci când mănânci trei sau patru mese cu proteine pe zi.
Principiu 250 kcal
Cel mai probabil, evitarea completă a carbohidraților nu va fi posibilă - pur și simplu pentru că sunt conținute chiar și în feluri de mâncare complet proteice, deși în cantități minime. Dar asta nu este înfricoșător, principalul lucru este că numărul specificat de kilocalorii „carbohidrați" nu este depășit.
Deși o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați necesită voință, poate fi nevoie de multă disciplină pentru a fi implementată. Este suficient să ne amintim un singur număr - 250. Acesta este numărul de unități energetice - calorii conținute în cantitatea zilnică de carbohidrați care intră în organism. Desigur, trebuie să cântărim cu atenție toate felurile de mâncare și să le calculăm valoarea energetică folosind tabele sau instrucțiuni speciale din meniul restaurantului, dar acesta este un factor de cost aproape inevitabil în orice dietă strictă.
Mono-dietă cu carbohidrați: eficientă, dar monotonă
O dietă ideală săracă în carbohidrați pentru o slăbire garantată și rapidă presupune mese separate zilnice - în prima zi a dietei mănânci doar pui, în a doua doar ouă, în a treia doar brânză sau brânză de vaci. Acesta este cel mai rapid, dar și cel mai „inisipit" și monoton mod de a pierde în greutate. Nu toată lumea este pregătită să facă astfel de sacrificii, așa că vom slăbi fără fanatism, îmbinând plăcutul cu plăcutul – un efect vindecător cu plăcerile gastronomice, produsele gustoase și promițătoare sănătoase pe bază de proteine animale și vegetale.
Apropo, cele 250 de kilocalorii notorii de carbohidrați pe zi menționate mai sus nu ar trebui obținute din chifle și dulciuri, ci mai degrabă prin includerea armonioasă a carbohidraților complecși (digerabili îndelung) în dietă - legume cu conținut scăzut de amidon, cereale, drojdie- pâine integrală gratuită.
Ingredientele de bază ale unui meniu fără carbohidrați
Iată o listă de alimente proteice destinate unei diete cu proteine:
- carne slabă – pui, curcan, iepure, vițel;
- Organe organice – inimă și ficat înăbușite;
- rață, pui, ou de prepeliță;
- file de pește de mare, crabi, creveți, homari, cefalopode de mare;
- Produse lactate – chefir, iaurt, brânză de vaci cu cereale, smântână cu conținut scăzut de grăsimi și brânză tare;
- Legume cu frunze (varză), anghinare, mazăre verde, fasole, dovlecei, ceapă, usturoi, ierburi de grădină. Puteți mânca ciuperci, dar cu prudență, deoarece proteinele din ciuperci sunt diferite de cele animale;
- fructe de pădure și fructe, cum ar fi avocado;
- Nuci si seminte.
Carnea și peștele trebuie fierte la abur, gătite la cuptor sau, în cel mai bun caz, pe grătar, dar în niciun caz în tigaie sau prăjite.
Nutriția corectă exclude cârnații, cârnații și pateurile, care conțin mulți aditivi dubiși pe bază de carbohidrați și grăsimi transgenice.
Atunci când alegeți furnizorii de alimente, trebuie să acordați prioritate fermelor în care carnea și animalele de lapte sunt ținute în condiții confortabile și a căror furaj nu conține diverși hormoni de creștere și antibiotice. Nu ar trebui să aveți încredere în etichetele de preț din supermarketuri - dacă țineți dietă, citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj și studiați în prealabil lista aditivilor alimentari, mulți dintre care sunt dăunători sănătății, dar sunt utilizați în producția de notorii. produse. produse „sănătoase".
Carbohidrați interziși
Acum, la principalul lucru în orice dietă - ceea ce este interzis. La o dietă săracă în carbohidrați sunt interzise următoarele:
- Pâine, cu excepția cerealelor integrale fără drojdie;
- orice făcut din făină – paste, pizza, prăjituri, khachapuri, prăjituri, produse de patiserie;
- ciocolată și produse de cofetărie;
- fructe și fructe de pădure dulci și acri-dulci;
- legume bogate în amidon (cartofi, morcovi, porumb, sfeclă);
- Produse industriale semifabricate. Indiferent de ce scriu producătorii pe ambalaj, acestea conțin aproape întotdeauna aditivi și conservanți de carbohidrați și chiar grăsimi modificate genetic;
- sucuri de fructe și băuturi carbogazoase;
- Alcoolul sub orice formă.
Manancatorii de carne convinsi le va fi greu sa reziste la un pahar de vin rosu cu friptura lor preferata, dar aici trebuie sa te hotarasti: sanatate sau placere. Pe lângă efectul său toxic direct asupra organismului, alcoolul este, de asemenea, un puternic stimulent al apetitului și un produs destul de bogat în calorii - caloriile obținute din acesta pot fi adăugate în siguranță la cele 250 de kcal, care este limita zilnică pentru o dietă proteică.
Meniu pentru 7 zile
luni
- Mic dejun – cheesecake făcut din brânză de vaci cu tărâțe cu conținut scăzut de grăsimi.
- Pranz – salata de legume cu ierburi, 200 g piept de pui cu ierburi.
- Gustare - portocaliu.
- Cina - curcan 100 g cu legume fierte.
marţi
- Mic dejun – Omletă cu salată de legume sau legume la abur. Ceai negru fără zahăr.
- Pranz – Supa crema de legume cu bucati de curcan sau pui.
- Gustare - Măr verde.
- Cina – Somon copt la cuptor.
miercuri
- Mic dejun – Muesli neîndulcit cu lapte și caise uscate sau alte fructe uscate.
- Pranz – supa de linte cu piept de pui.
- Gustare – migdale sau alte nuci (o mână).
- Cina – salata de rosii cherry, rucola, conserva de ton (1 conserva) si mozzarella.
joi
- Mic dejun – fulgi de ovaz cu apa fara zahar. O banană (poate fi tocată și adăugată în fulgi de ovăz).
- Pranz – supa de legume cu chiftele de vitel.
- Gustare – portocale sau grapefruit, un pahar de suc de citrice.
- Cina – pește cu conținut scăzut de grăsimi la abur.
vineri
- Mic dejun – Amestecul de 1 banană, un pahar de cireșe fără sâmburi proaspete sau dezghețate și un pahar de lapte. Se amestecă într-un blender.
- Pranz - pui pilaf 200 g.
- Gustare – Ceai verde cu o bucată de brânză tare.
- Cina: pui sau curcan cu salata de legume.
sâmbătă
- Mic dejun – omletă cu albuș. Ceai neindulcit. 1 banană.
- Pranz – Piept de pui fiert 100g cu orez brun.
- Gustare – sandviș făcut din pâine nedospită, brânză moale, șuncă, salată verde și felii de roșii.
- Cina: prajiti legume cu carne. Un pahar de chefir sau iaurt de băut neîndulcit.
duminică
- Mic dejun – 1 ou fiert tare. Pâine dietetică cu brânză tare.
- Prânz – supă cremă de ciuperci sau ciuperci sălbatice. Puteți adăuga curcan tocat sau pui în supă.
- Gustare – portocale, măr verde sau o mână de nuci.
- Cina – salată de legume, 100 g de carne sau pește la cuptor.
Terci pentru o dietă săracă în carbohidrați
Terciul pe apă ocupă o poziție limită. Într-o dietă fără carbohidrați, se recomandă includerea a patru tipuri de cereale în meniu:
| NU. | Nume de familie | Conținutul de proteine | Conținut de carbohidrați |
|---|---|---|---|
| 1 | hrişcă | unsprezece% | 68% |
| 2 | Mazăre | 21% | 50% |
| 3 | ovaz | 12% | 65% |
| 4 | Quinoa | 14% | 64% |
Terciurile sunt utile în special în intervalele dintre fazele active de slăbire, când trebuie să restabiliți echilibrul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților din organism.
O alternativă dubioasă: dieta keto. În SUA, cu renumita sa cultură fast-food, dieta ketogenă este o formă foarte populară de dietă fără carbohidrați în care poți consuma nu numai proteine, ci și grăsimi animale în cantități mari. Această schemă are atât susținători, cât și oponenți. Principalul argument al acestuia din urmă este afectarea sistemului cardiovascular de către alimentele grase din cauza depunerii de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Este greu să nu fii de acord cu asta.
Timpul dietei și măsuri de precauție
Efectele dietei devin evidente după două-trei săptămâni; Dacă mănânci strict o singură masă în fiecare zi, poți slăbi într-o săptămână după trecerea la proteine. Restricționarea alimentelor rapid digerabile duce aproape inevitabil la disconfort intestinal - constipație, flatulență, care sunt cauzate de scăderea conținutului de fibre vegetale din alimente. Dacă mănânci un meniu cu carne sau mănânci pește și fructe de mare, trebuie să bei cel puțin doi litri de lichide pe zi, să mănânci supe și să iei laxative ușoare dacă ești constant constipată. Pentru a evita dezvoltarea carbofobiei persistente, ar trebui să luați o pauză după o lună - de la două până la patru săptămâni. Restabilește echilibrul proteine-carbohidrați perturbat și motilitatea intestinală. În timpul unei pauze de la dietă, nu ar trebui să vă încordați prea mult: dieta ar trebui să fie echilibrată și strictă, altfel nu numai că veți pierde toate câștigurile, ci și veți acumula depozite suplimentare de grăsime și va trebui să începeți din nou lupta împotriva excesului de greutate.